Gulai adalah masakan yang bisa berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau
sayuran seperti nangka
muda dan daun singkong,
yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurihKuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan. Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas. Kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk membuat masakan gulai kambing yang empuk dan enak.
Bahan-bahan Resep
Gulai Kambing Spesial
- 1/2 kg Daging kambing muda, potong
- 500 ml Santan encer
- 250 ml Santan kental
- 2 batang Serai, memarkan
- 3 lbr Daun jeruk
- 3 lbr Daun salam
- 1 lbr Daun kunyit
- 2 sdm Gula jawa
- 1 sdm Asam kandis/jawa
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus Untuk
Resep Gulai Kambing
- 6 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 5 buah Cabe merah, buang bijinya
- 4 cm Lengkuas seukuran jempol
- 3 cm Kunyit
- 2 butir Cengkeh
- 1 sdt Kayu manis
- 1 sdt Ketumbar
- 2 butir Kapulaga
- 1/2 sdt Lada
Cara Membuat Gulai
Kambing Spesial:
- Siapkan satu panci dan masukkan air rebus daging
kambing hingga matang, kecilkan api dan sisihkan
- Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu
yang sudah dihaluskan.
- Kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun
kunyit, tumis hingga tercium bau harum.
- Ambil sedikit air rebusan daging kambing, tuangkan pada
tumisan bumbu yang sudah dihaluskan, bubuhkan gula jawa dan asam jawa/asam
kandis. Aduk hingga merata
- Tuangkan tumisan bumbu halus kedalam panci yang berisi
rebusan daging kambing, bubuhkan garam dan penyedap rasa, kecap manis
serta santan encer. Masak dengan api sedang .
hingga daging kambing lunak dan kuah berkurang hingga setengah dari jumlah semula.
- Terakhir masukkan santan kental, masak dengan api
kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah, periksa keempukan daging.
- Angkat dan sajikan,
